Back Vanielje Afrikaans فانيليا Arabic فانيليا ARZ Vanil Azerbaijani དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་རྩྭ། Tibetan Baynilya CEB ᏩᏁᎳ CHR Vanilka Czech Vanille (Gewürz) German Vanilla English

Vainilla (condiment)

Infotaula menjarCondiment de vainilla
Aroma de vainilla líquida per a usos gastronòmics
Característiques
Altres nomsAroma de vainilla, infusió de vainilla
País d'origenMadagascar, Indonesia, Mèxic, Papua Nova Guinea, Xina
GastronomiaÚs principal en rebosteria
Productorvainilla Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusespècia i Orquídia Modifica el valor a Wikidata
Formaorigen vegetal o artificial
Ingredients principalsVanil·lina

La vainilla és una espècia constituïda per les càpsules immatures i dessecades de la planta vainilla que resulta amb un sabor dolç únic. Globalment, és un condiment apreciat i costós.[1][2] Només dues espècies (Vanilla planifolia i Vanilla tahitensis) es conreen a gran escala amb finalitats comercials, encara que el gènere Vanilla està format per 140 espècies. Moltes d'aquestes espècies poden produir compostos aromàtics importants com la vanil·lina, l'àcid vainílic i l'acetovanillona, entre d'altres. Aquest condiment es afegit sobretot en productes dolços com: gelats, xocolata, pastissos, batuts, etc.[3][2]

El seu ús data des del període preclàssic per múltiples cultures a Mesomèrica, incloent els maies, olmeques, asteques i totonaca.[3] En l'actualitat la seva complexitat de sabors i aromes ha afavorit un ús més estès, com per exemple, en la indústria alimentària, begudes, perfumeria, cosmètics i la investigació científica.[4][5]

  1. ↑ «vanilla glossary» (en anglés). BBC good food. [Consulta: 17 novembre 2023].
  2. ↑ 2,0 2,1 «vainilla enciclopedia.cat» (en català). [Consulta: 17 novembre 2023].
  3. ↑ 3,0 3,1 Tavares de Oliveira, Renatha; da Silva Oliveira, Joana Paula; Furtado Macedo, Andrea «Vanilla beyond Vanilla planifolia and Vanilla × tahitensis: Taxonomy and Historical Notes, Reproductive Biology, and Metabolites» (en anglès). Plants, 11, 23, 30-11-2022. DOI: 10.3390/plants11233311. ISSN: 2223-7747. PMC: PMC9739750. PMID: 36501350.
  4. ↑ Olatunde, Ahmed; Mohammed, Aminu; Ibrahim, Mohammed Auwal; Tajuddeen, Nasir; Shuaibu, Mohammed Nasir «Vanillin: A food additive with multiple biological activities.» (en anglès). European Journal of Medicinal Chemistry Reports, 5, 2022-08. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ejmcr.2022.100055.
  5. ↑ Error de citació: Etiqueta <ref> no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :12

Rich TVX News Network Site

Rich TVX News Network Info

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search